みやびです。今日はアサリが安く手に入ったのでアサリを使ったオリジナルレシピのご紹介です。
アサリを使った料理というと、アサリバターや、酒蒸しなんかが多いと思いますが、今日はこのアサリから出る美味しい出汁を豆腐に絡めて美味しい中華風のお料理です。
本当に美味しくて、おかずにもお酒のおつまみにも良いですよ。
作るにはちょっとしたコツがあるので、そちらも交えてご紹介します。
豆腐とアサリの絶品中華風煮込み
＜材料＞
- アサリ 150gくらい
- 木綿豆腐 1丁
- ネギ 1本
- ニンニク 1片（小さいものなら2片）
- おろし生姜 小さじ1
- 唐辛子（輪切り） 少々
- 塩 少々
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 水 200cc
- 酒 大さじ1
- しょう油 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1（適量の水に溶いておく）
- ごま油 大さじ1
- 油 適量
＜作り方＞
① ネギは白い部分のほか、青い部分も別に使います。白い部分は筒状に、青い部分は斜め切りにしておいてください。アサリは殻をこすり合わせるようにしてよく水洗いしておいてください。
② フライパンに油を引き、ネギの白い部分を焼きます。軽く両面に焼き色がついたら取り出します。
③ ネギを焼いたフライパンは火を止めます。そこへごま油を入れ一旦温度が下がったところへスライスしたニンニクと唐辛子、おろし生姜を入れ弱火にかけます。
④ ニンニクから香りが立ってきたらアサリを入れ、油が全体に回るようにかき混ぜたら鶏がらスープを入れた分量の水と酒を入れ蓋をします。
⑤ 蓋をしたら4〜5分でアサリの殻が開きますので、全てのアサリの殻が開いたかどうか確認してください。ここで味を決めます。しょう油を小さじ1くらいを加えたら味を確認して塩味が足らなければ塩を少々加えてください。
⑥ 豆腐は縦半分にした物を1cm幅くらいに切ってください。アサリを片側に寄せたら、焼いておいたネギの白い部分と豆腐を空けた部分に入れ、ネギの青い部分も加えます。
⑦ 豆腐を煮汁に絡ませるようにして全体を混ぜ合わせて行きますが、箸などで行うと豆腐が崩れますので、木べらやフライ返し（ターナー）などを使って豆腐を横から押すようにしてください。時々アサリをすくって豆腐の上からかけるようにして、豆腐が煮汁に触れるように優しく混ぜます。一煮立ちしてから1、2分煮込んだら水溶き片栗粉を脇の方へ回しかけ、さらに混ぜ合わせてとろみがついたら完成です！
最後に
唐辛子を入れすぎると最初に食べた時に油が辛くなるので注意してください。
豆腐にもネギにもアサリの美味しい出汁が染み込んで、とっても美味しい豆腐煮込みです。煮汁をバゲットや、揚げパンなどに浸して食べても良いかもです。
ぜひ皆さんのお料理の参考にどうぞ！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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