まだまだ暑いですねー。暑い時こそしっかり食べたいですけど、食欲がない方も多いのではないでしょうか。
そんな時はさっぱり爽やかなレシピはどうでしょうか。今回のオリジナルレシピはレモングラスを使ったさっぱりメニュー。しかも材料費は4人分で120円。一人当たり30円くらいですね。
それが今回の「豆腐とナスのレモングラス煮込み」。
お肉を使わずヘルシーなのにしっかりおかずになりますよ。
「豆腐とナスのレモングラス煮込み」のレシピ
＜材料＞（4人分）
- ナス 2本
- 豆腐（木綿） 1丁
- ネギ 1/2本
- ＜GABAN レモングラス＞ 10枚くらい
- おろしニンニク 小さじ1/2
- おろしショウガ 小さじ1/2
- 顆粒だし（鶏がら） 小さじ1
- 水 150cc
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- ナンプラー 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 青ネギ 適宜
＜作り方＞
今回の主要な材料です。
① ナスは半月切り。ネギはみじん切り。豆腐は大きめのさいの目に切っておいてください。
② まずナスを炒めます。多めの油でしんなりするまで炒めておいてください。
③ ナスに火が通ったらいったん取り出して、そこへネギとおろしニンニク、おろしショウガを入れて香りが立つまで炒めます。
その後分量との水と顆粒だし、レモングラスを入れたら一煮立ちさせ豆腐を投入します。
豆腐は崩れないように、木べらなどで押すようにして混ぜてください。
④ 豆腐が温まったら塩コショウとナンプラーを入れ味を整えます。鶏ガラスープによって塩分が異なりますので、様子を見ながら塩とナンプラーは加えるようにしてください。
⑤ 味が決まったらナスを入れ、そのまま2、3分ほど煮込めば完成です！
今回青みには青ネギを使いましたが、パクチーなどでも合うと思いますよ。
レモングラスは食べられないので、盛る前に出しておいた方が良いかも。
（私は盛っちゃってますが……）
まとめ
ヘルシーですが、ご飯などにかけて食べても美味しい料理になりました。
ナスと豆腐なら安く手に入りやすいですし、節約にもなりますね。
お好みでレモン汁などをかけても良さそうです。
メインにも副菜にもなるさっぱりレシピ、よろしければ皆さんもおためしください。
今回使った＜GABAN レモングラス＞はハウスさんとレシピブログさんからモニター提供いただいたものです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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