秋になってお芋が美味しい季節になってきましたね！
今日（9/14）の日テレ系「ヒルナンデス」では、クックパッドから秋食材の裏技レシピベスト5の特集をしていました。
林寛子さんやはしのえみさんがゲストで登場し、はしのさん自身のレシピも紹介されていましたが、今回はそのベスト5のレシピメモです。
「揚げない大学イモ」のレシピ
＜材料＞
- サツマイモ 大1本
- 砂糖 大さじ3
- いりゴマ 小さじ1/2
- 油 大さじ3
＜作り方＞
① サツマイモは細長く尖るように切り、10分ほど水にさらしてアクを抜きます。
② フライパンに大さじ3の油を入れ、そこへ大さじ3の砂糖を振り入れ、水気をキッチンペーパーなどで取ったサツマイモを並べます。
③ フタをして中火で加熱し、パチパチという音が大きくなったら火を弱め10分ほど炒めます。
④ 竹串がスッと刺さったら砂糖が絡むまで炒ります。
⑤ 仕上げにゴマをふりかけたら出来上がり！
「甘さ抜群！カボチャの煮物」のレシピ
＜材料＞（4人分）
- カボチャ １／４個
- 砂糖 大さじ４
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 水 適量
- しょうゆ 大さじ２～３
- 塩 小さじ１／２
＜作り方＞
① カボチャを一口大に切ったら、鍋にカボチャを並べ直接砂糖をかけ、５分放置する。
② 水・酒・みりんを加え沸騰させてから中火で５分煮たら、醤油と塩を加え、弱めの中火で煮ます。
③ あく取り用にクッキングペーパーを乗せたら、煮詰めれば完成です！
「豆腐で作る激安団子」のレシピ
＜材料＞
- 絹ごし豆腐 60g
- 片栗粉 60g
＜作り方＞
① 豆腐と片栗粉を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さになったら小さく丸めます。
② 沸騰したお湯で茹でます。お湯に入れ浮き上がってきた時点からさらに５分程度茹で、一回りほど生地が大きくなったら出来上がりです。
包丁を使わない「ズボラ ナスの南蛮漬け」
＜材料＞
- ナス 1本
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ポン酢 25ml
- 水 25ml
＜作り方＞
① ナスのヘタはキッチンばさみでカットし、ナスを手で縦に裂いたら次に横に一口大にちぎってビニール袋などに入れます。
② 袋に分量のごま油を入れ、手で揉んでなじませたら片栗粉を加え全体にまぶします。
③ 耐熱皿の上にクッキングシートをのせナスを並べたら電子レンジで５分加熱します（500W）
④ 保存容器に、分量のポン酢と水を混ぜたものを用意し、加熱が終わったナスを入れ3分ほど漬けたら出来上がりです。
「Ｗ裏ワザ！サンマの塩焼き」のレシピ
＜材料＞
- サンマ 必要な分量
- 塩 適量
＜作り方＞
① サンマの背骨の筋に合わせ骨に当たるくらいまで切り込みを入れます。
② さらに斜めに3～4本切れ込みを入れたら塩をふって焼きます。
③ 合わせ技として、サンマは焼く前に酒（大さじ1）を100均などで売っているスプレー容器に入れ、サンマ全体に吹き付けてから焼くとさらに美味しくなるそうです。
まとめ
大学芋とカボチャの煮物は、見た目とは逆に簡単な料理ですね！
サツマイモ、カボチャと、ベータカロテンが多い食材です。効果的に食して健康に役立てたいですね！
またサンマも美味しくなる季節ですので、機会があれば試してみたい焼き方です。
今回の5つのレシピ、ご自身の料理の参考にどうぞ！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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