みやびです。みなさんパクチーは好きですか？
私は大好きです！
今日はそんなパクチー大好きな方々へ、私のオリジナルレシピ「パクチーと豚肉のアジアン炒め」の作り方のご紹介です。
パクチーの美味しさを最大限引き出そうと考えてみた私オススメのレシピですよ！
とっても簡単ですが、ちょっとしたコツがありますのでごらんください。
「パクチーと豚肉のアジアン炒め」のレシピ
＜材料＞
- 豚肉 200g（今回はしゃぶしゃぶ用を使いました）
- パクチー 5束
- パプリカ 1/2個
- もやし 1/2袋
- ニンニク 1片
＜豚肉の下味＞
- ナンプラー 小さじ1
- 塩 少々
＜合わせ調味料＞
- レモン汁 大さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- 醤油 少々
- 砂糖 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- 水 小さじ1
＜その他の調味料＞
- 塩 少々
- チリパウダー 小さじ1 （チリペッパーではありませんのでご注意ください）
今回の主な材料はこんな感じ。
写真を撮り忘れましたが、パクチーは茎の部分と葉の部分を分け、それぞれ2、3cmくらいに刻んでおいてください。
＜作り方＞
① 豚肉はナンプラーと塩で下味をしておきます。
② パプリカは縦にスライスしてもやしと一緒に少量の油を引き、少々の塩をして弱火で4分ほど炒めます。あとでまた加熱するため、もやしの食感を残すよう炒め過ぎには注意してください。
③ 合わせ調味料を用意します。チリパウダー以外の調味料を合わせておきます。
④ フライパンに大さじ1程度の油を引き、パクチの茎の部分と荒く刻んだニンニクを入れ、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
⑤ ニンニクの香りが立ったら豚肉をほぐしながら入れ炒めます。この時、塩をひとつまみ入れてください。
⑥ 豚肉にある程度火が通ったところであらかじめ炒めておいたもやしとパプリカを入れ、合わせ調味料を加えます。
⑦ 合わせ調味料を入れて、一煮立ちしたらチリパウダーを加え全体に混ぜ合わせて下さい。
⑧ 豚肉に火が通ったら火を止め、パクチーの葉の部分を半分入れて余熱で火を入れます。
残りの半分は盛り付けた時に周囲に乗せ、チリパウダーを軽く全体に振れば完成です！
最後に
今回のレシピはパクチーの風味を最大限に活かせるよう工夫してみました。
火を通す過程で、よく火の通った茎、ある程度火の通った葉、生の葉と3種類の味と香りが混ざることでパクチーの美味しさが活かせたレシピだと思っています。
辛さはチリパウダーで調節できますので、お好みで調整してください。
みなさんの料理の参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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