昨日（7/28）放送の日テレ系「あのニュースで得する人損する人」では、家事えもんがスイーツレシピを3つ紹介していました。
その中で覚えておくと役立ちそうな、2層のババロアの作り方も紹介していました。
（出典：放送内容｜あのニュースで得する人損する人｜日本テレビ）
坂上忍さんもびっくり、酸とタンパク質の性質を生かして2層にするというのですが……。
今回はオレンジとババロアが2層になるプルプル「ババロアゼリー」の作り方のメモです。
2層のババロアゼリーのレシピ
＜材料＞（約6個分）
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オレンジジュース（100%のもの） 500ml
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牛乳 200ml
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生クリーム 200ml
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ゼラチン 20g
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砂糖 100g
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卵 1個
＜作り方＞
① 全卵、牛乳、生クリームをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
② ジュースにゼラチンと砂糖を加え、沸騰させないように鍋で中火で温めながら混ぜ合わせます。
③ 砂糖・ゼラチンが溶けたら、火を止め、①を鍋に加えたら5回混ぜます。
④ カップにゆっくり注ぎ込み、冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら完成です。
ポイント
③の手順で混ぜる時に混ぜ過ぎるとうまくいきませんので、軽く混ぜるのがポイントとのこと。
また、キレイな2層に分けるためには酸性度の強い100％ジュースを使う必要があるようです。
まとめ
油分であるタンパク質とジュースの水分が混ざり合わずに分離することで、2層に固まるようです。また酸性であればオレンジジュース以外にグレープフルーツやブドウ、リンゴなど他の100％ジュースでも出来るそうですので、夏休みにお子さんといろいろ実験してみるのも良いかも知れませんね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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