先日にブログに書いた、ズムサタのヨーグルト特集。
特に気になった「乾物ヨーグルト」を、さっそく試してみました!
比率は元の食材1の重量に対しヨーグルトが3とのこと。
昨晩25gの切り干し大根に、おおよそ75〜80gくらい(400gのヨーグルトの1/4弱の量)を入れて漬け込んでみました。
写真はヨーグルトを載せたばかりのところ。
このくらいの量を入れてみました。
この後全体にヨーグルトを混ぜて、しっかり馴染ませました。
さて、一晩立ってどうなるのか……。
切り干し大根をヨーグルトで戻してみた
おおよそ12時間程度漬け込んだ結果です。
<Before>
<After>
ヨーグルトに含まれる水分とホエーが切干大根に吸収され、水切りしたような状態になっています。
さて、戻し終わった切り干し大根を食べてみると……。
戻した結果
出しで煮込んだ切り干し大根のイメージとは違い、生の大根のような歯ごたえがあります。
味はプレーンヨーグルトだけなので、これだけ食べて美味しいというものではありません。強いて言えば、大根の素材本来の辛味とヨーグルトの爽やかさとコクが感じられます。
辛味があるということは、水で戻した時には水に流れ出てしまう成分が、しっかりと残っているということなのでしょう。
ヨーグルトで戻した時の栄養価
<たんぱく質>水戻し 0.9gヨーグルト戻し 4.1g 456% UP!<カルシウム>水戻し 61.5mgヨーグルト戻し 177mg 288%UP!<カリウム>水戻し 95.9mgヨーグルト戻し 616mg 642%UP!<総ビタミンC>水戻し 3mgヨーグルト戻し 18mg 600%UP!
ご覧いただくと驚きの結果!
切り干し大根の食物繊維と、ヨーグルトの乳酸菌もプラスで考えると、とても良い効果ですね。
切り干し大根のヨーグルト戻しのレシピ
私も先ほど戻し終わったばかりなので、まだ手持ちのレシピがありません。
これからどんどん研究したいと思いますので、参考になるレシピを集めてみました。
ヨーグルト切り干し大根を使った私のレシピはこちらになります。
その他の方が作ったレシピも参考にして、これから活用してみていきたいと思います。
オーソドックスなレシピなら、このサラダが良さそうですね。
これは絶対に美味しそう。歯ごたえが残った乾物ヨーグルトだから食感も良さそうですね。
味噌とゴマで和えたものも合いそうですね。
餃子とは意外!どんなお味になるんでしょう?
夏に合いそうなさっぱりサラダも良いですね!
まとめ
乾物ヨーグルトって、初めて知りましたがとっても意外な調理方法。
ですが、こんなに健康効果もあって難しくないので普段の生活にぜひ活かしていきたいですね!
お試しになってみてはいかがでしょうか。
最後までお読みいただきありがとうございました。
以下の記事で作ったアレンジレシピを紹介していますので、よろしければごらんください。