今日（9/6）のフジテレビ系「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場のコーナーでは笠原シェフの愛弟子「賛否両論MEN'S館」の齋藤義展シェフが「スルメイカのスタミナ蒸し」を紹介していました。
スルメイカを使ったレシピの引き出しがあまりないので、とても参考になりました。
今回はスルメイカを丸ごと買ったら作ってみたいレシピのメモです。
「スルメイカのスタミナ蒸し」
＜材料＞（4人分）
- スルメイカ 2杯
- ナス 2個
- ニンニク 1個
- トマト 1個
- ワカメ（塩蔵） 30g
- もやし 1袋
- ゴマ油 大さじ1
（合わせ調味料）
- だし汁 200cc
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
（仕上げ）
- 一味唐辛子 適量
＜作り方＞
① スルメイカはゲソを抜き、ワタと軟骨を除いたら、胴を皮付きのまま1.5cm幅くらいに切ります。ゲソは食べやすい大きさに切り分け、胴とゲソを大さじ1のゴマ油で和えます。
② トマトは6等分くらいのくし切りに、ニンニクは皮を向き小分けに、ワカメは水で戻し水気を切っておきます。ナスはピーラーなどで皮をむき、縦半分に切ったものを細切りにします。
③ 大きめのフライパンに分量のもやしを広げて入れ、その上にナス、ニンニク、ワカメ、トマトの順で盛り、その上にイカを乗せます。
④ 混ぜた合わせ調味料を全体に回しかけたら中火にかけ、煮立ったら落し蓋のようにアルミホイルを上に乗せ、10分ほど蒸し焼きにします。
⑤ 焼きあがったら全体を軽く混ぜ器に盛り、一味唐辛子を適量ふりかけたら完成です！
まとめ
丸のままのスルメイカはイカゴロホイル焼きなどが一般的ですが、こういう料理も面白そうですね。
今後のレシピの参考にしたいと思います！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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