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Life-Recipe

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レンチンベジで健康ダイエット。ラタトゥイユ風野菜煮込みのレシピ

みやびです。

最近私の中で流行っているのがレンチンで、野菜を加熱して手軽に作れたり、時短できるレシピ。

以前紹介したレンジで作る「タッパー肉じゃが」もその一つですが、家にある野菜で簡単にできる便利ワザがないかなと探していたところ

ありました。

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(写真はイメージです)

 

「やせるおかず作りおき」で有名な柳澤英子さんのレシピで、野菜煮込み「ラタトゥイユ風」。

作りおきでも、作りおかなくても良さそうなレシピです。

 

レンジで作る野菜煮込み「ラタトゥイユ風」のレシピ

<材料>(2人分)

  • ズッキーニ 1本
  • ピーマン(黄パプリカ) 1個
  • トマト 小2個
  • 塩・こしょう 各少量
  • 顆粒コンソメ 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1    

 

<作り方>

① ズッキーニは縞になるように皮をむいて、8mm厚の輪切りにします。ピーマンはひと口大に、トマトはざく切りにしておきます。

 

② タッパーなどの保存容器に切っておいたズッキーニとピーマンを先に入れ、その上にトマトをのせます。

 

 

③ 野菜に分量の塩、こしょう、顆粒コンソメを振り、上からふんわりと密閉しないようにラップをかけて、電子レンジで4分加熱します。

 

④ 加熱が終わったら、野菜を全体にざっくりと混ぜ、冷ましておきます。保存する場合は粗熱が取れてから冷蔵庫へ。保存は冷蔵で4〜5日だそうです。

 

⑤ 食べる前にオリーブオイルを全体に回しかけたら完成です。

 

最後に

レンジで手軽に出来て作りおきできる上に、トマトのリコピンの抗酸化作用で、健康効果が期待できるレシピですね。

食べる前にカマンベールチーズを加えて1分半ほど加熱して黒コショウ振った、チーズを加えたホットベジにしても美味しいそうです。

こういうレシピは知っておくと便利ですね!

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

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