TBS系「あさチャン！」の「あさトク」のコーナーでも紹介された「くろたまジャム」が今話題です。
この「くろたまジャム」は、管理栄養士の村上祥子さんが考案したレシピで、免疫力アップなどの体質改善に良い食材です。
村上さんと言えば、以前もニンニクと玉ねぎから作った「にんたまジャム」や生姜と玉ねぎから作った「じんたまジャム」などの調味料を考案されていましたが、今回のくろたまジャムは「料理研究家50年の人生の中で最高傑作」とまでおっしゃっているレシピです。
今回は、そんな健康に良い万能調味料「くろたまジャム」のレシピメモです。
「くろたまジャム」のレシピ
＜材料＞
- 玉ねぎ 250g
- 黒砂糖 60g
- 黒酢 大さじ2
これで出来上りが200ｇ（大さじ10杯）分とのことです。
黒酢に関しては村上さんの公式レシピによると、「鎮江黒醋」と言う香醋（こうず）を使用するとのことです。
冷蔵で２カ月間、冷凍で１年間保存可能とのことです。
＜作り方＞
① 玉ねぎは四切りにし、電子レンジで５分加熱します（600Ｗ）
② ミキサーに加熱した玉ねぎと分量の黒砂糖、黒酢を入れ、ピューレ状になるまで撹拌します。
③ 耐熱ボウルに移し、ラップをしないで再び電子レンジ（600Ｗ）で10分間加熱すれば完成です。
くろたまジャムの効果・効能
村上さんによると、1日の最低摂取量は大さじ1杯（20g）。たくさん摂りすぎるとお腹がゆるくなることがあるので注意とのことです。
たまねぎの持つイソアリインという辛味の元になる成分が血行を良くし、酸素や栄養を身体中に行き渡らせ、体温を上げるため免疫力アップに効果があるとのこと。さらに黒砂糖のミネラルが血圧を下げたりむくみを解消するのに効果があり、また黒酢のアミノ酸が基礎代謝を上げるためダイエットにも効果的とのことです。
女性にも嬉しいですが、血圧が気になる男性にも良い食材ですね。
くろたまジャムのレシピ
くろたまジャムを使ったドレッシング
＜材料＞
- くろたまジャム 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩・コショウ 各少々
＜作り方＞
① 材料すべてを泡立器で混ぜたら完成です。
くろたまジャムの甘みで子供でも食べやすいドレッシングだそうです。
カルパッチョやサラダにおすすめだそうですよ。
その他
このくろたまジャムは色々なものにちょい足しで美味しくなるそうです。
- ハンバーグ
- 味噌汁
- カレー
などに加えると旨味やコクを増して、味噌汁は味噌の使用量を減らせるとのことです。
最後に
このくろたまジャムは村上さんが「黒たまジャム®︎」の名称で特許庁に請願中とのことです。健康にも味にも自信のあるレシピなんですね！
ぜひ、試してみて健康や日々の食生活に生かしてみたいと思いました。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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