今週（11/9）のNHK「ガッテン」では「超濃厚！ 豆腐ニューワールド」という特集で、クリーム豆腐の作り方とクリーム豆腐を使ったレシピを紹介していました。
普段から馴染みのあるお豆腐ですが、100円のお豆腐でもわずか30秒で超濃厚になるとのこと。
今回は美味しくなって、ヘルシーなクリーム豆腐の作り方のメモです。
超濃厚！ クリーム豆腐の作り方
豆腐一丁の水気を切っておきます。豆腐は絹ごしの方がおすすめとのこと。
フードプロセッサー（ミキサー）に豆腐を入れて30秒、全体がトロトロになるまでよく撹拌すれば出来上がりです。
もしうまく全体が混ざらなければ一旦撹拌を止めて混ざっていないところをスプーンなどで混ぜてから撹拌してください。
なぜかき混ぜると濃厚になるかというと、豆腐の中の構造で「コクうまボール」と呼ばれる大豆の油分をタンパク質が包んでいるものがあり、その構造が壊れることで大豆本来の油分が味として感じられるようになり、濃厚さが増すとのことです。
クリーム豆腐を使ったアレンジレシピ
濃厚でとろとろになったクリーム豆腐を使って、食事からおやつまでいろいろなアレンジレシピが作れます。
クリーム豆腐のねぎトロリ丼
＜材料＞
- クリーム豆腐
- ごはん
- わさび醤油
- ネギ
- かつおぶし
＜作り方＞
クリーム豆腐をかけたご飯にわさびじょうゆをかけ、好みでネギ、かつおぶしをのせる。
クリーム豆腐ディップ
＜材料＞
- クリーム豆腐
- ポテトチップス
クリーム豆腐をディップとして、ポテトチップスをつけて食べるだけです。
クリーム豆腐のごまきな粉がけ
＜材料＞
- クリーム豆腐
- すりごま
- きなこ
- 砂糖
＜作り方＞
クリーム豆腐に、すりごま、きなこ、砂糖を混ぜ合わせたものをかけるだけです。
できたて豆腐
＜材料＞
- クリーム豆腐 500g
- 豆乳 200ml
- 塩 ひとつまみ
＜作り方＞
① 鍋に豆乳を入れ、塩をひとつまみ入れて火にかけます。
② 沸騰するまで温めたら火を止めクリーム豆腐を入れよく混ぜます。
③ 再び弱火にかけ、約３分ほど表面がふつふつするまで加熱します。
④ 蓋をして7分ほど放置したら出来上がりです。
まとめ
豆腐をかき混ぜると濃厚になるというのは意外でした。
作り方も簡単ですので、ぜひ色々な料理に応用してみたいですね！
最後までお読みいただきありがとうございました。
他にもこんな記事を書いていますので、よろしければお読みください。
