みやびです。今日は豚ロース肉やや厚めのスライスがお家にあったので、その豚肉を使ったレシピです。
豚ロース肉というと生姜焼きが一般的ですが、今回はちょっとおしゃれに着飾った豚さんです。ガッツリ濃い味のイメージが多い豚肉料理を視点を変えてバジルの香りを生かしたあっさり系の料理にしてみました。
私のオリジナルレシピ「バジルチーズ風味のポークピカタ」です。
「バジルチーズ風味のポークピカタ」のレシピ
＜材料＞（2人前）
- 豚ロース肉（生姜焼き用など） 4枚
- 卵 1個
- 乾燥バジル 小さじ1
- 粉チーズ 小さじ2
- 小麦粉 適宜
- 塩 少々
- コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ2
ピカタというと卵液ですが、どうしても余った卵液の処理に困ってしまうことが多いので、今回は最低限の衣で作ってみました。まぁ、卵をケチったわけです（笑）
＜作り方＞
① 豚肉の筋を切ります。面倒なら省いても良いですが、切っておいた方が良い気がします。
② 卵液を作ります。全卵をよくかき混ぜたら粉チーズと乾燥バジルを加え、よく混ぜ合わせます。
③ 豚肉は両面に塩コショウし、大きめのバットに小麦粉を薄く敷いた上に乗せ、更に上から小麦粉をふるいながら薄くまぶします。
小麦粉ですが、 うちはこんな感じの網のついた保存容器に小麦粉を入れて使っています。
斜めに傾けてふるうといい感じで小麦粉が出てくるので、ムニエルなんかの小麦粉をまぶす料理に便利です。
③ 小麦粉をふるった上から卵液をかけ、豚肉の両面にまんべんなくつけたら、多めの油で焼きます。油が少なく温度が低いと衣がはがれやすいので注意してください。まぁ多少はがれても卵をケチっているので気にしない！（笑）
④ 両面に焦げ目がつく程度に焼き上げたら完成です！
今回は万能ネギとプチトマトを付け合わせにしてみました。
トマトの下はマヨネーズです。
万能ネギって結構いろいろ美味しい食べ方ありますが、マヨネーズつけて食べるのも結構良いですよ。ネギの辛みとマイルドなマヨネーズが合わさると、良いアクセントになります。
最後に
卵をケチったので、見た目はこんな感じ。でも美味しいですよ！
乾燥バジルの風味が生きているので、薄味でも美味しいメニューになりました。
インパクトが欲しい方はケチャップなどをかけても良いですが、バジルの香りとバランスをとるために少なめにした方が良いと思います。
私が今回かけたのはケチャップではなく、先日モニター企画でいただいた「ブルドック うまソース トマトタイプ」。もちろん豚肉料理にも合いますねー。
豚ロース肉というと「生姜焼き」「とんかつ」という方も多いと思いますが、たまにはこんなあっさり料理に仕上げてみてはどうでしょう。ちょっぴりおしゃれでオススメですよ！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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