7/14放送の日テレ系「ヒルナンデス」で紹介されていたヘルシーな冷やし担々うどんのレシピです。
ミシュランで一つ星の四谷三丁目「鈴なり」の村田明彦シェフ考案のレシピですが、市販のめんつゆと豆乳を使っているので、出汁をとる手間なく素人の私たちにも簡単にできそうなレシピです。
これはぜひ真似してみたいですね！
冷やし担々うどんのレシピ
＜材料＞（2人前）
- うどん 2玉
- 白髪ねぎ 少々
- カイワレ 少々
- ラー油 お好み（スープ用）
- めんつゆ 100cc（スープ用）
- 豆乳 400cc
- ごま油 大さじ1.5（肉味噌用）
- 味噌 大さじ1
- 鶏ひき肉 150g
- めんつゆ 大さじ1（肉味噌用）
＜作り方＞
- 肉味噌はフライパンにごま油を引き、鶏ひき肉を炒めます。火が通ってきら味噌と麺つゆを加え焦がさないように炒めたら出来上がりです。
- スープは、スープ用のめんつゆと豆乳を混ぜ、ラー油をお好みの分量入れます。めんつゆと豆乳はあらかじめ冷やしておいた方が良いでしょう。ラー油は盛り付けの際に加えても良いです。
- うどんを茹でる時は麺が底につきやすいので、８の字に混ぜながら茹でます。茹であがってから冷やす際、氷水で洗ってしまうと麺の味が飛んでしまうので、冷やしたい場合はまず冷水で洗ってぬめりを取ってから、氷水で一気にしめて冷やすのがポイントだそうです。
- 器にスープとうどんを入れ、肉みそと細く切った白髪ねぎとカイワレをのせれば完成です！
まとめ
作り方はとっても簡単ですが、美味しそうな組み合わせ！
このレシピを応用して、いろいろ料理のバリエーションが増やせそうです！
ぜひ真似してみたいレシピですね！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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