かんたん！チキンのほっとく蒸しステーキ

みやびです。最近うちの子も1歳7ヶ月を過ぎて、だいぶ自己主張が強くなってきました。いわゆるイヤイヤ期が始まったのかなという感じですが、自分でなんでもやってみたいというのはポジティブな意識だと考えて、子供と日々向き合っています。

さて、最近仕事も忙しくてなかなか凝った料理を作る時間もないのですが、子育てや仕事で忙しい時でも手を掛けずに美味しいものを食べたい欲求はあるので、先日作った手抜き料理をご紹介いたします。

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材料を入れたら1回かき混ぜる以外は、ほぼ放っておくだけ。

とってもかんたんなチキンの蒸しステーキのレシピです。

＜材料＞（2〜4人前）

野菜はお家にあるものなんでも良いと思いますが、火通りの悪いものはあらかじめレンジである程度火を通しておいた方が良いと思います。

ナスやキノコ類は美味しいので、ぜひ入れてください。

＜作り方＞

鳥もも肉は、余裕があれば肉面を浅く繊維を切るように包丁を入れると良いですが、面倒でしたらしなくても良いと思います。下味として塩コショウを皮面と肉面にし、肉面だけにおろしニンニクを薄く伸ばすようにして塗っておきます。
鍋にオリーブオイルを入れ熱したら、下味をつけた鶏肉を皮面を下にして入れます。
中火くらいで鶏肉を焼いている間に、しめじは小分け、ナスは輪切り、長ネギは1cmくらいの斜め切りにし、先ほどの鶏肉の上に散らしたら野菜全体に軽く塩をしてフタをして弱火にし、7分〜10分蒸し焼きにします。

今回はstaubの鍋を使ってます。
鍋を火にかけている間にピーマンを食べやすい大きさに切っておきます。蒸し焼きの時間が経ったらフタをあけ、鶏肉を押してみてしっかり真ん中に弾力があるようであれば、鶏肉をひっくり返して全体を混ぜるようにします。
鶏肉の皮ははがれてしまっても構いません。
さらに切ったピーマンを上に乗せたらまたフタをして2分ほど蒸し煮にします。
時間が経ったらフタを開け、具材全体に煮汁を絡めたら完成です！
皿に盛る際に鶏肉にチリパウダーなどでお化粧してあげると美味しそうに見えますよ！