みやびです。さつまいも料理のレシピって、どうしても偏りがちですよね。
当然焼き芋も美味しいのですが、料理というと大学芋を挙げられる方も多いのではないでしょうか。
今日は揚げない大学芋のレシピで、ちょっとだけ大学芋をおしゃれにアレンジしたハニーマスタード味の大学芋をご紹介します。
私のオリジナルレシピで、さつまいもの切り方をいろいろ変えて試してみたのですが、今回の切り方が良さそうです。
ハニーマスタード大学芋withプルーンのレシピ
＜材料＞
- さつまいも（中） 1本
- はちみつ 5g
- あらびきマスタード 大さじ1
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量
- プルーン 適量
＜作り方＞
① さつまいもは乱切りにし、表面のデンプンを落とすため水洗いしたらシリコンスチーマーなどを使ってレンジで加熱します。600Wで2分30秒程度です。
② レンジで加熱したお芋さんを小さめの鍋にオリーブオイルを気持ち多めに入れ、ほんの少しだけ塩を入れたら弱火で表面に油が回るように混ぜながら火を通します。
③ さつまいもの表面に焼き色が付いてきたら、あらびきマスタードを入れて全体に混ぜ合わせ、その後ハチミツを入れ全体にからめるように火を通して行きます。
④ さつまいもの表面に照りが出て、泡が少なくなってきたら出来上がりです。
プルーンと一緒に盛り付けてお召し上がりください。
最後に
なるべく温かいうちに召し上がるのが良いと思います。
甘いだけではない少し大人な風味で、普段の大学芋とは全く違った印象になりますよ。
ワインのおつまみなどにも合いますので、スイーツとしてだけでなくいろんなシーンに使えると思います。
ぜひお試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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